In der Tiroler Küche spielen Knödel in allen Variationen eine wichtige Rolle. Sie werden als Speckknödel, Spinatknödel oder Kaspressknödel (aus Tiroler Graukäse) zubereitet und allein, in einer Suppe oder als Beilage gegessen. Der Graukäse wird auch mit Essig und Öl angerichtet und mit Zwiebelringen belegt serviert. Weitere Spezialitäten sind das Tiroler Gröstl (Fleisch, Erdäpfel, Zwiebel und anderes in einer Pfanne gebraten), Tirtl sowie Schlutzkrapfen (gefüllte Teigtaschen). Beliebt sind in Schmalz gebratene Krapfen und Kiachl (Küchl) wie auch die Brandenberger "Prügeltorte". Das sog. Melchermuas wird in einer Eisenpfanne auf Almhütten zubereitet.
Im Hotel Blattlhof genießen Sie verführerische kulinarische Köstlichkeiten aus der regionalen Küche, zubereitet mit hochwertigen Produkten vom hauseigenen Bauernhof.
Mit viel Liebe werden die Speisen nach althergebrachten Rezepten zubereitet und lassen leise Erinnerungen an Großmutters Zeiten wach werden.
(Foto: Robert Gruber)
Kaiserschmarrn mit Preiselbeeren
Zutaten:
60 g Mehl, ¼ l Milch, 3 Eier, 200 g Staubzucker, 10 g Rosinen, 1 Prise Salz, 15 g Butterschmalz oder Margarine
Zubereitung:
Salz, Mehl und Milch glattrühren, Eier leicht darunter heben und 1 Prise Salz dazugeben.
Butterschmalz oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, denn Teig hinein geben und mit einem Deckel zudecken, an beiden Seiten goldgelb backen lassen.
Mit einen Messer und Palette klein zerreisen und mit Preiselbeeren und Staubzucker servieren.
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